ÉTABLISSEMENTS, ESPACES PUBLICS ET LOISIRS · SÉCURITÉ / SOINS
En cas de réaction, priorité aux secours et au protocole médical, puis conservation du menu, de la demande faite, du plat, du ticket et de la réponse de l’établissement.
LA RÉPONSE COURTE
Suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute. Ne retardez jamais les soins pour obtenir une photo, un nom d’ingrédient ou une discussion.
Résultat attendu : relier prise en charge et horaires à échanges, recette communiquée et signalement, sans conclure au-delà des pièces.
MODE EXPRESS · 3 MINUTES
La sécurité reste prioritaire. Si une action vous expose, arrêtez-vous et contactez le service adapté.
Suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute.
Prise en charge et horaires. Gardez le fichier ou document original.
Demandez à l’établissement de préserver les informations de recette et de lot et conservez son rapport.
Ce que documente la source
OUTIL ADAPTÉ · SÉCURITÉ / SOINS
La preuve ne passe jamais avant les personnes. Utilisez ce tableau pour garder l’ordre entre alerte, prise en charge et dossier ultérieur.
| Moment | Décision utile | Trace, seulement si sûre | À ne jamais retarder |
|---|---|---|---|
| Immédiat | Suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute. | Prise en charge et horaires | La mise en sécurité ou les soins |
| Pendant la prise en charge | Ne retardez jamais les soins pour obtenir une photo, un nom d’ingrédient ou une discussion. | Menu et information allergènes disponible | L’accès des secours ou du service compétent |
| Après stabilisation | Après sécurisation, conservez menu, affichage allergènes, commande, ticket et mots exacts de l’échange. | Commande, plat et ticket | Les consignes reçues |
| Pour le suivi | Demandez à l’établissement de préserver les informations de recette et de lot et conservez son rapport. | Échanges, recette communiquée et signalement | La prochaine démarche annoncée |
PLAN IMMÉDIAT
Dans un lieu ouvert au public, l’environnement et les témoins changent vite. Alertez le personnel, obtenez une référence et documentez sans gêner les secours ni filmer inutilement les autres personnes.
SI… ALORS…
Répondez à partir de l’état actuel de « Allergène non signalé au restaurant : soins, menu et traçabilité », sans essayer de diagnostiquer la cause.
Laissez-les agir, identifiez le lieu précis et demandez ensuite une référence de signalement.
Photographiez sans gêner la circulation ni exposer inutilement des personnes.
Conservez-le sans risque puis reliez-le à « menu et information allergènes disponible ».
Ne reconstituez rien : notez ce qui a changé et poursuivez avec l’état restant.
Classez-la avec les pièces et notez la prochaine échéance.
Demandez un accusé, une référence de dossier et le délai annoncé.
PREUVES À CONSERVER
Le lieu exact, l’état du sol ou de l’équipement, la preuve de présence et le rapport interne sont plus utiles qu’une reconstitution.
Situer le fait principal
À rapprocher de « suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute. ».Montrer l’état observé
À conserver avant « après sécurisation, conservez menu, affichage allergènes, commande, ticket et mots exacts de l’échange. ».Relier le document utile
Contrôlez la date et la version de commande, plat et ticket.Tracer la démarche
Associez cette pièce à « demandez à l’établissement de préserver les informations de recette et de lot et conservez son rapport. ».PROTOCOLE PHOTO ADAPTÉ
Cette séquence reprend les pièces déterminantes de « Allergène non signalé au restaurant : soins, menu et traçabilité ».
Situez le lieu, le bien ou le service avant de vous rapprocher.
Montrez « prise en charge et horaires » dans son environnement.
Cadrez « menu et information allergènes disponible » sans filtre ni mise en scène.
Rendez identifiable « commande, plat et ticket » avec date, référence ou mesure utile.
Reliez la série à « échanges, recette communiquée et signalement ».
Reprenez le même cadrage après « après sécurisation, conservez menu, affichage allergènes, commande, ticket et mots exacts de l’échange. » et notez ce qui a changé.
CONTRÔLES PROPRES À CE CAS
Ces repères complètent la séquence générale. Ils ne doivent jamais conduire à reconstituer l’incident ou à retarder les soins.
Notez si une question sur les allergènes a été posée et la réponse exacte.
Photographiez menu, classeur ou affichage sans gêner les soins.
Conservez l’intitulé, l’heure de service et la table ; ne manipulez pas inutilement les restes.
Demandez recette, ingrédients, lots et coordonnées du responsable sans conclure seul.
PLAN DE CLASSEMENT
Identifiant à reprendre dans les photos, la chronologie et les messages : ERP-ALLERGENE_NON_SIGNALE.
Suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute.
Prise en charge et horaires
Menu et information allergènes disponible · Commande, plat et ticket
Échanges, recette communiquée et signalement
À ÉVITER DANS CE CAS
Goûter de nouveau pour vérifier
Accuser un ingrédient sans analyse
Diffuser l’identité du personnel
Si c’est déjà fait : Ne reconstituez pas la scène : décrivez ce qui a déjà changé, conservez l’état actuel et rattachez-le à la chronologie.
QUESTIONS UTILES
Suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute. Ne retardez jamais les soins pour obtenir une photo, un nom d’ingrédient ou une discussion.
Prise en charge et horaires, menu et information allergènes disponible, une chronologie courte et la copie de chaque démarche envoyée.
Un délai peut dépendre du contrat, du service ou de la procédure. Vérifiez vos documents et les sources reliées à cette fiche sans attendre la dernière échéance.
Si « suivez immédiatement le protocole médical connu et appelez les secours en cas de réaction grave ou de doute. » ne peut pas être réalisé sans risque, ou si prise en charge et horaires va disparaître, demandez l’intervention adaptée sans retarder la sécurité.
SI LE DOSSIER SE COMPLIQUE
Ces parcours ne changent pas les faits. Ils indiquent quoi préserver lorsque le temps, la contestation ou l’état des traces modifie l’ordre des actions.
SOURCES, AUTEUR ET PORTÉE
La source de cadrage est reliée au passage qu’elle encadre ; contrôlez tout délai propre à vos documents. Il n’existe aucun quota de liens : chaque référence doit avoir un rôle réel et explicite.